老北京年夜饭“四碟一碗”有讲究 这样搭配营养均衡-千

2018-02-18 18:47

除夕之夜,一家人围坐一桌,吃上一顿丰盛的家宴,寓意着阖家欢乐,这顿饭咱们称之为“年夜饭;。老北京人吃年夜饭颇有讲究,但随着生活节奏加快,很多年轻人开始决定在餐馆吃年夜饭。北京中医药大学东方医院营养科魏帼医师指出,“不管年夜饭在哪里吃,器重传统和节日气氛的同时,还能保证营养健康,就再好不过了。;

“四碟八碗;老北京传统

切实,老北京人在年夜饭搭配上讲究有荤有素、有冷有热。例如,年夜饭必定要有炖猪肉、炖羊肉、炖鸡鸭,红烧肉、扣肉、米粉肉、四喜丸子等也是常见的肉类食材,而素菜就一定要有豆腐、青菜等。

当然,更讲究要属“四碟八碗;,即四碟冷菜、八碗热菜。冷菜即凉菜,常见的有炸?馇、芥末墩儿、凉拌心里美萝卜皮、油炸花生米等。而热菜大多是荤菜,常见的有红烧鲤鱼、油焖大虾、红烧肉、四喜丸子、红焖肘子、清炖鸡、烧羊肉、糖醋排骨等。

热菜、凉菜营养搭配有方

“凉拌是我们比较推许的烹调方式。;魏帼阐明,凉拌制造简单,用油较少。再稍微留心下调味品的利用量,就可到达油腻饮食的标准。

老北京传统的凉菜中,芥末墩儿和凉拌心里美萝卜皮只有注意“少油少盐;。炸?馇和油炸花生米这两种凉菜,则需要额外留神的。魏帼指出,炸?馇使用的原材料虽是杂豆面,但其烹调方法是高温油炸,分歧乎健康饮食尺度。油炸花生米属于高温油炸,加之花生米本身富含油脂,日常摄入量最好不超过25克。因此,这两类凉菜口感虽好,但不宜大量食用,2018年开码成果开奖直播

老北京传统的热菜基本全是肉菜类,而且猪肉、羊肉的比例较高,达到60%以上。对此魏帼医师提醒,大家可适当减少肉类食物的食用量,将其换成青菜类菜肴,可更好地实现营养均衡。

上述8个菜中,红烧肉须要应用五花肉,无形中会增添肥肉摄入量。四喜丸子、红焖肘子都是以猪肉为主要食材,饱和脂肪含量较高。因而,魏帼倡导大家把红烧肉、四喜丸子和红焖肘子这三个菜换成上汤娃娃菜、清炒油麦菜和胡萝卜炒圆白菜等蔬菜类食品。

【营养贴士】

吃年夜饭一定要保证粗粮跟薯类的摄入。这样既可保障平衡膳食结构,还可增加膳食纤维和维生素、矿物质的摄入。比喻,制作饺子的面粉中增长玉米粉、绿豆粉,或者直接选用全麦面粉。另外增加一些蒸煮好的玉米、红薯、芋头、南瓜等,既可增加节日气氛,也可能保证营养。

大年节之夜,一家人围坐一桌,吃上一顿丰富的家宴,2018六合历史开奖记录查询表,寄意着阖家欢乐,这顿饭咱们称之为“年夜饭;。老北京人吃年夜饭颇有讲求,但跟着生涯节奏加快,很多年青人开端取舍在餐馆吃年夜饭。北京中医药大学东方病院营养科魏帼医师指出,“无论年夜饭在哪里吃,重视传统跟节日氛围的同时,还能保障养分健康,就再好不外了。;

 

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